KETUPAT SOTONG GULA PERANG

Ketupat Sotong Gula Perang

Bahannya:
1+1/2kg sotong (25 ekor) dibuang tulang lembut, dakwat hitam & gigi.
3/4 cawan beras pulut direndam dengan 1 cawan santan & secubit garam selama 1 - 4jam
2 cawan santan
6 sudu makan gula perang (moraless sugar organic)
3/4 sudu teh garam
6 helai daun pandan
4 keping hirisan halia dihiris halus
Sedikit bahan perasa jika suka
Pencungkil gigi Buloh

        

      

     

Caranya:
1. Sumbat sotong dengan beras pulut sebanyak separuh penuh ( jangan banyak sangat nanti pulut x masak)
2. Tutup balik dengan kepala sotong dengan menggunakan Pencungkil gigi. Buat sehingga habis.
3. Atur daun pandan didasar periuk. Susun sotong diatasnya.
4. Masukkan santan serta semua bahan yang lain.
5. Renehkan sehingga kuah pekat.
6. Angkat, Sedia untuk dihidang.

       

SPAGHETI DAGING SELASIH BERSAMA BROKOLI

 

Spagheti Daging Selasih Bersama Brokoli

Bahan-bahannya :

● 500gm spagheti  halus (angel hair San Remo)-dicelur 2 minit dengan air mendidih yang telah dicampur dengan 1 sudu teh garam & 3 sudu makan minyak masak. Angkat, siramkan dengan air sejuk & toskan.
● Hirisan brokoli dicelur selama 2 minit dengan air mendidih yang telah ditambah 1 sudu makan minyak masak. Angkat & toskan.

   

Bahan untuk kuah:

400 gm daging kisar brand Ramly disiram bersih & ditoskan.
3 biji bawang besar holland dicincang halus
3 biji tomato dihiris dadu.
1 sudu makan pes cili maepranom (@ 2 sudu makan cili boh
430 gm tomato puree brand kimball ( 1 tin)
1+1/2 cawan air
20 helai daun selasih dihiris halus
Garam & gula secukup rasa.
Sedikit bahan perasa ( Ummi guna cukup rasa maggie)
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga layu.
2. Masukkan tomato, tomato puree & pes cili. Kacau hingga sebati.
3. Masukkan daging kisar, air, garam, gula & perasa. Kacau hingga kuah pekat.
4. Masukkan daun selasih. Kacau hingga rata.
5. Angkat, sedia untuk dimakan bersama spagheti. Hiaskan brokoli dan daun selasih diatasnya, sedia untuk dihidang.

   

KUE TEOW GORENG BEBOLA IKAN

 

Kue Teow Goreng Bebola Ikan

Bahan-bahannya:

500gm kue teow
3 ulas bawang putih dicincang halus
1 biji bawang besar holland dimayang dadu
2 sudu makan sos ikan
1/2 cawan kicap lemak manis
3/4 cawan tauge
2 biji telur
8 biji bebola ikan dihiris nipis
1 sudu makan pes cili maepranom @ 2 sudu makan cili boh
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

   

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang putih & bawang hingga layu
2. Masukkan pes cili, kacau hingga naik  minyak.
3. Masukkan sos ikan, garam, gula & kicap. Kacsu hinggs sebati.
4. Masukkan telur, kacau hingga berketul.
5. Masukkan kue teow, kacau hingga sebati.
6. Masukkan tauge, kacau sekejap & angkat.
7. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar, bawang goreng & tomato ceri. Sedia untuk dihidang

BUTTER VANILLA CAKE WITH CREAM CHEESE

Butter Vanilla Cake With Cream Cheese

Bahan-bahan: ( untuk kek)

1 kotak bancuhan butter kek segera brand nona
4 biji telur grade A ( Ummi guna 5 biji grade B)
250gm butter ( Ummi guna buttercup)

 

Cara membuatnya:

(boleh ikut panduan kat kotak kek nona, Ummi x ikut, guna cara dibawah)

1. Pukul  butter hingga kembang, masukkan telur sebiji demi sebiji
2. Masukkan tepung segera kek nona, pukul hingga sebati.
3. Masukkan dalam loyang pembakar ( Ummi guna loyang empat segi 8'x8'), bakar dalam suhu 150°C selama 35- 45 minit, bergantung pd oven masing-masing).
4. Biarkan sejuk, sebelum keluarkan dari acuan.

Bahan utk frosting & filling:

500gm cream cheese ( Ummi guna 2 x 250gm philiphedea cream cheese)
250gm buttter (Ummi guna buttercup)
200gm gula icing

              

Cara membuatnya:
1. Pukul cream cheese & butter hingga kembang.
2. Masukkan gula icing, pukul hingga sebati.
3. Sedia digunakan sebagai filling @frosting.
4. Untuk filling, kek dibelah tengah sebanyak 2 layer. Isi setiap layer dengan filling cream cheese diatas.
5. Untuk finishing, deco cream cheese yg lebih diatas kek & disekelilinnya ikut kreativiti masing.
6. Sedia untuk dihidang.

  

PETUA MENYIMPAN LENGKUAS

 

Petua Menyimpan Lengkuas

Bahan-bahannya:
Lengkuas
Tissue towel/ kertas tisu dapur
Tupperware/ bekas kedap udara

               

               

Cara membuatnya:
1. Bersihkan lengkuas, buang segala selaput kering & akar.
2. Cuci bersih dengan air, lapkan supaya isi lengkuas benar-benar kering.
3. Lapikkan @alaskan bahagian dasar tupperware dengan tissue towel sebanyak 4 lapis. ( biasanya Ummi guna tupperware kecil so 1 keping tissue towel dah cukup coz Ummi lipat 4)
4. Letakkan lengkuas diatasnya, tutup rapat tudung tupperware, simpan dalam peti sejuk. Kalau nak gunakan keluarkan, hiriskan untuk kegunaan, selebihnya simpan balik dalam peti sejuk.
5. Insyaallah tahan 3-4 bulan.

NASI GORENG UDANG GALAH BERSAMA BUNGA KANTAN

 

Nasi Goreng Udang Galah Bersama Bunga Kantan

Bahan-bahannya:

2 pinggan penuh nasi putih sejuk
1 + 1/2 biji bawang besar bombay dihiris halus
4 ulas bawang putih dicincang
2 sudu makan kicap sotong
15 ekor udang galah saiz kecil
1 kuntum bunga kantan dihiris halus (seperti nak buat kerabu)
1 +1/2 sudu makan pes cili maepranom
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis
Daun pudina sebagai hiasan

 

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang putih & bawang besar hingga layu.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga sebati
3. Masukkan udang, kicap sotong, garam, gula & perasa, kacau hingga udang masak.
4. Masukkan nasi, kacau hingga nasi kering & tidak melekat.
5. Masukkan bunga kantan, kacau selama 1 minit & angkat.
6. Hiaskan dengan daun pudina, sedia untuk dihidang

                       

PETUA MENYIMPAN CILI PADI

 

Petua Menyimpan Cili Padi

Biasanya kalau beli cili padi mesti tak semuanya habis digunakan. Bakinya disimpan dalam peti sejuk. Biasanya kalau seminggu dalam peti, separuhnya dah rosak, lembik bahagian tangkai, bertukar warna jadi coklat dll.

Petua dibawah membolehkan Ummi simpan cili padi paling kurang sebulan +++, tapi masih elok seperti baru beli...

Bahan-bahannya:
Cili padi
Tissue Towel/kertas tisu dapur
Tupperware / bekas kedap udara

     

Caranya:
1. Buangkan tangkai dari cilinya.
2. Basuh bersih cilinya
3. Lapkan cili dengan tissue towel hingga kering.
5. Alaskan bahagian dasar tupperware dengan tissue towel sekurang-kurangnya 4 lapis.
6. Letakkan cili padi didalam tupperware.
7.Tutup rapat tupperware, simpan didalam peti sejuk.

     

PLA LUI SUAN (IKAN DALAM TAMAN)

 

Pla Lui Suan (Ikan Dalam Taman)

Bahan-bahannya: 1 ekor ikan siakap dibersihkan & dikelar rapat
100gm tepung crispy fry nona
100ml air
4 sudu makan minyak
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menggoreng

 

Cara membuatnya:
1. Campurkan tepung, air, minyak & perasa.Bancuh hingga sebati.
2. Celupkan ikan siakap dan goreng dalam minyak yang panas. Baki selebihnya bahan celuoan dicurahkan kedalam kuali diatas ikan yang sedang digoreng.
3. Goreng hingga kekuningan dikedua-dua belah. Angkat & toskan minyak. Hidangkan didalam pinggan.


Sos Taman

     

Bahan A:
3 sudu makan pes cili maepranom
3 sudu makan sos ikan
2 biji limau nipis diambil jusnya
3 sudu makan gula
Sedikit bahan perasa

Bahan B:
1 biji bawang holland dimayang dadu
1 biji tomato dihiris dadu
2 batang serai dihiris nipis
4 helai daun limau purut dibuang urat tengah & dihiris halus
1 rumpun daun ketumbar dihiris halus
5 biji cili padi dihiris halus

Cara membuatnya:
1. Gaulkan semua bahan A hingga sebati.
2. Campurkan semua bahan A & B. Gaul hingga sekata.
3. Tuangkan keatas ikan yang telah digoreng tadi. Sedia untuk dihidang.

        

NASI KERABU CHICKEN FLOSS

 

Nasi Kerabu Chicken Floss

Bahan Utama:

3 cawan white Chicken Floss (Ummi beli kat Ipoh, kirim kat kawan 1kg = RM 35)
Anggaran penggunaan 2-3 sudu makan utk sepinggan nasi

 

Nasi Biru


Bahan-bahannya:
4 pot beras siam
3 helai daun limau purut dicarikkan
Beberapa titis pewarna biru
Air secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan diatas dalam rice cooker. Tekan on, masak seperti biasa.

Serunding   Kelapa (Sambal Nyor Serai)

Bahan-bahannya: (tahan 1 bulan+++ jika disimpan dalam bekas kedap udara)
3 cawan  kelapa parut putih
2 batang serai diracik@ dihiris halus
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa ( Ummi guna cukup rasa maggie)

Cara membuatnya:
1. Goreng tanpa minyak  kelapa parut putih & serai sehingga kering,  tidak melekat & keperangan. (Sentiasa koreskan bahagian bawah kuali semasa mengacau supaya tidak hangit)
2. Tambah garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.
3. Angkat, sejukkan & masukkan dalam bekas kedap udara. Jika suka, boleh juga dikisar dengan pengisar kering supaya teksturnya lebih halus.
# Anggaran penggunaan 2 sudu makan utk sepinggan nasi


Sambal  Cuka

 

Bahan-bahannya: (tahan 1 bulan+++ & lebih jika disimpan didalam peti ais)
50 biji cili padi merah dibuang tangkai
3 sudu makan cuka
3 sudu makan air
3 ulas bawang putih
3/4 sudu teh garam@ secukupnya
1 sudu makan gula@ secukupnya

Cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan dalam blender, kisar sehingga halus
2. Masukkan dalam bekas tertutup, simpan dalam peti ais selepas digunakan


Kuah Sambal Tumis

 

Bahan-bahannya:
2 cawan santan
1 biji bawang besar dikisar
1 batang serai dikisar
1 sudu teh pes cili maepronom ( kalau guna cili boh 1 sudu makan)
Gula melaka secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit bahan perasa

Cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan didalam periuk. Kacau hingga mendidih
2. Sedia untuk dimakan bersama nasi kerabu.
3. Anggaran penggunaan untuk sepinggan nasi adalah 1- 2 sudu makan.

Ulam-ulaman

 

Bahan-bahannya: 
1 batang timun
6 tangkai kacang panjang
1/4 biji kobis
1 batang bunga kantan
10 tangkai daun kesum, ambik daunnya sahaja
8 batang daun salom
5 helai daun limau purut dibuang tulangnya ( urat tengah daun)
10 helai daun pudina
Lain- lain ulam yang sesuai

Cara membuatnya:
1. Hiris semua ulam- ulam diatas sehalusnya.
2. Daun yang beraroma hendaklah dicampurka sekali dalam satu bekas seperti daun kesum, daun salom, daun limau purut, daun pudina, bunga kantan dsb.

Bahan sampingan yang lain:
Budu (1 sudu teh utk sepinggan nasi)
Limau nipis
Keropok keping ikan yang telah digoreng
Bawang jeruk
Solok lada
Telur masin
Dsb.

Lauk Sampingan:
Ikan celup tepung goreng
Ayam @ ikan percik
Daging bakar
Ayam goreng berempah